Biftek Henri IV

Biftek se rastuče, malo posoli, začini, formira i malo opeče na roštilju. Uvije se sa slaninom i stavi da se peče na roštilju. Pileća džigerica isečena na kocke se takođe ispeče na roštilju.

Biftek se zatim stavi na tanjir. U džigericu se stavi malo madera sosa, soli, peršuna i bibera, pa se prelije preko bifteka.
Servira se sa odgovarajućim prilogom (bareno povrće).